Labortechnische Espressomaschine

 

In der vorliegenden Bachelorarbeit wurde in Kooperation mit der Kaffeewerkstatt München der Prototyp einer labortechnischen Mehrkreis- und Mehrkessel-Espressomaschine entwickelt.


Daran lassen sich Wassertemperatur, Brühdruck und Gewicht einer Espressoextraktion messtechnisch erfassen, was bei handelsüblichen Siebträgermaschinen in diesem Umfang bisher nicht möglich ist.


Da im Labor für Maschinendynamik der Hochschule München zu diesem Thema noch keine Grundlagenforschung betrieben wurde, musste zunächst ein hydraulisches, messtechnisches und elektronisches Konzept erstellt werden. Darauf aufbauend entstand schließlich der Prototyp. Dieser soll zukünftig dazu dienen, den Zusammenhang zwischen Espressogeschmack und den relevanten Parametern Temperatur, Druck und Gewicht erforschen zu können.


Sobald diesbezüglich ausreichend Rückschlüsse gezogen werden konnten, kann der Prototyp zu einer serienreifen, marktfähigen Siebträger-Espressomaschine weiterentwickelt werden.



In this bachelor thesis, the prototype of a laboratory multi-circuit and multi-vessel espresso machine was developed in cooperation with Kaffeewerkstatt München. Its water temperature, brew pressure and the weight of an espresso extraction can be detected by measurement, which is currently not possible with commercial portafilter machines to this extent.


As the Laboratory for Machine Dynamics of the Munich University of Applied Sciences has not done any basic research on this topic yet, it was necessary to start with drawing up a hydraulic, metrological and electronic concept. Based on this, the prototype was created.


In future, this will serve to investigate the correlation between espresso taste and the relevant parameters of temperature, pressure and weight. As soon as sufficient conclusions have been drawn, the prototype can be further developed into a marketable portafilter espresso machine ready for serial production.


Verfasser:  Kilian Stach

Institut für Kaffeetechnologie, armini gbr Ingenieursdienstleistungen