Hauptseite

Was steht an?

• 27.03.2023: das Literaturverzeichnis wurde Vervollständigt. Ab jetzt sind alle bisherigen Dokumente rund um das Forschungsprojekt zur technischen Beeinflussbarkeit der Geschmacksache Kaffee im Literaturverzeichnis verfügbar. Nicht aufgenommen, aber Aufgelistet, wurden Dokumente aus der Kooperation mit der TURNUS Espresso GmbH und inzwischen überholte Dokumente.
• Projekte im Sommersemester 2023
  • Erweiterung der Betriebssoftware in MicroPython und MATLAB®
  • Inbetriebnahme Pumpenprüfstand
  • Entwicklung der Regelungs. und Betreibssoftware für die Multi-MCU-Elektronik
  • Finale Konstruktion der Glasboilermaschine
• 07. August 2023 - Kaffeemaschinen Montag, Präsentation der aktuellen Projekte

Schauen Sie immer wieder mal rein, es bewegt sich was.

Technische Beeinflussbarkeit der Geschmacksache Kaffee

Ausgehend von den Projektarbeiten zum Kaffeeröster der Kaffeewerkstatt München entstand zum Wintersemester 2016/17 die Idee, über eine labortechnische Espressomaschine mehr über die technische Beeinflussbarkeit der Geschmacksache Espresso zu erforschen.

Beginnend mit der ersten Bachelorarbeit von Kilian Stach mit dem Titel „Entwicklung einer labortechnischen Mehrkreis- und Mehrkessel-Espressomaschine“ [1] konnte zum Wintersemester 2017/18 dieses Vorhaben umgesetzt werden.

Im Zuge der Inbetriebnahme der labortechnischen Mehrkreis- und Mehrkessel-Espressomaschine wurden weitreichende Erkenntnisse gesammelt, die dazu führten, dass ein Forschungsbetrieb dieser Espressomaschine nie erfolgte. Die Erkenntnisse führten zu einer Erfindungsmeldung [12] mit den patentfähigen Merkmalen der kalten Brühgruppe, dem kalten Siebträger, dem Wassermischsystem und dem Borosilikatglasboiler.

Labortechnische Espressomaschine geeignet für Labore und Kaffeeröster

Diese Maschine dient der Entwicklung der erforderlichen Regelkreise und soll andere im Markt befindliche Siebträger-Espressomaschinen abbilden können. Damit dient diese Maschine dem Kaffeeröster dazu, dem Kunden die Geschmacksunterschiede unterschiedlicher Espressomaschinen demonstrieren zu können, ohne über die entsprechende Auswahl an Hardware verfügen zu müssen. Diese Maschine benötigt für die Bedienung einen PC.

Für den Barista

Basierend auf der Laborvariante ausgestattet mit zwei Brühgruppen einer Skalierbarkeit zu noch mehr Brühgruppen, und versehen mit der Parametrierbarkeit aller relevanten Parameter für die Geschmacksbeeinflussung. Allerdings gegenüber der Laborvariante mit eingeschränkter Anzahl an „Profilen“ und einem Touch-Display-Bedienungskonzept.

1,8 Liter Kaffee-Maschine

Die Espressomaschine wird als Zweikreissystem mit kalter Brühgruppe, Wassermischer und leistungsgeregelter Getriebepumpe gestaltet. Die Boilergröße beträgt 1,8 Liter bei 1,2 Liter Wasserfüllung mit leistungsgeregeltem Heizelement mit 1800 W Heizleistung. [27] Die Dokumentation zu dieser Entwicklung erfolgt bei der TURNUS Espresso GmbH.

Die Glasboilermaschine - Style

Technisch identisch zur labortechnischen Espressomaschine oder wahlweise zur Baristavariante, jedoch mit einem Boiler aus Borosilikatglas. Darstellbar ist diese Variante mit bis zu drei Brühgruppen, welches enbensovile Borosilikatglasboiler erforder. Im Wintersemester 2020/21 wurde hier eine weitere Variante konstruiert, bei der sich im sichtbaren Bereich lediglich der Glasboiler und der Brühturm befinden. Alle anderen Komponenten wurden so angeordnet, dass sie unsichtbar unterhalb der Arbeitsplatte angeordnet sind.