Vermessung von E61 und nicht E61 Siebträger Espressomaschinen

Leistungsvereinbarung

AUSWAHL DER ZU UNTERSUCHENDEN MASCHINEN

Im ersten Schritt müssen die zu untersuchenden Siebträger Espressomaschinen ausgewählt werden. Aktuell stehen 11 Kaffeeröstereien für die Vermessung ihrer Maschinen zur Verfügung (Tabelle 1). Aus den Kaffeeröstereien müssen

TABLE 1: KAFFEERÖSTEREIEN ÜBERSICHT

Rösterei	Maschinen	E61?	Standort
Vogelmaier KaffeeRösterei	La Marzocco	Beispiel	Beispiel
SCHNEID-Kaffee OHG	Dalla Corte DC Pro	Beispiel	Beispiel
care4coffee	La Marzocco KB90		Beispiel
kaffeeart	Dalla Corte Mina Dalla Corte Studio Dalla Corte XT		Beispiel
Rösterei Bohnenschmiede	Beispiel	Beispiel	Beispiel
leonecaffee	Beispiel	Beispiel	Beispiel
Rößlers Kaffeerösterei	Beispiel	Beispiel	Beispiel
Dinzler Kaffeerösterei AG	Beispiel	Beispiel	Beispiel
Kaffeewerkstatt	Beispiel	Beispiel	Beispiel
Kaffeerösterei	Beispiel	Beispiel	Beispiel
Widmann Kaffee	Beispiel	Beispiel	Beispiel
Beispiel	Beispiel	Beispiel	Beispiel
Beispiel	Beispiel	Beispiel	Beispiel

R¨osterei Maschinen E61? Standort Vogelmaier KaffeeR¨osterei La Marzocco nein M¨unchen SCHNEID-Kaffee OHG Dalla Corte DC Pro nein M¨unchen care4coffee La MArzocco KB90 nein M¨unchen kaffeeart Dalla Corte Mina nein Dalla Corte Studio nein Augsburg Dalla Corte XT nein R¨osterei Bohnenschmiede Dalla Corte Mina nein Dalla Corte Evo2 nein Wehringen Fiorenzato Ducale ja leonecaffee Faemae E61 ja Holzkirchen R¨oßlers Kaffeer¨osterei Faemae E61 ja H¨ohenkirchen Dinzler Kaffeer¨ostrei AG Dalla Corte Mina nein Irschenberg Dalla Corte Studio nein ECM Elektronika ja Profitec ja Kaffeewerkstatt Dalla Corte Mina nein M¨unchen Kaffeer¨osterei kA kA Herrsching Widmann Kaffee Nuova Simonelli Aurelia kA Brasilia Opus Suplima kA Ottersberg Verschiedene ECM ja diejenigen ausgew¨ahlt werden, welche besonders relevant f¨ur die Entwicklung sind. Eine Vermessung aller Maschinen an allen Standorten f¨uhrt zu einer ¨uberm¨aßigen Anzahl an Messreihen, welche eine sinnvolle und ¨ubersichtliche Gegen¨uberstellung nicht gew¨ahrleisten. F¨ur die Formulierung eines aussagekr¨aftigen Fazits, wird der Fokus auf die Vermessung einiger Espressomschinen Hersteller reduziert. Es wird der Fokus auf folgende Modelle gelegt: • Faema E61 • Dalla Corte • La Marzocco Damit der Standort f¨ur die Vermessung so wenig wie m¨oglich gewechselt werden muss, werden die R¨ostereien ausgew¨ahlt, welche ¨uberwiegend die zur Untersuchung angestrebten Siebtr¨ager Maschinen besitzen. Ein weiterer Vorteil ergibt sich bei R¨ostereien, welche unterschiedliche Modelle des gleichen Herstellers vorliegen haben. Dadurch wird ggfs. die Anzahl der bodenlosen Siebtr¨ager und Kunsstoffeins¨atze reduziert und somit ist weniger Mess-Equipment zu transportieren. Dadurch f¨allt die Auswahl auf folgende R¨ostereien: • Kaffeewerkstatt (Dalla Corte Mina) • kaffeeart in Augsburg (nE61, Dalla Corte Modelle) • Dinzler Kaffeer¨osterei (nE61, Dalla Corte Modelle und E61 Modelle) • leonecaffee / R¨oßlers Kaffeer¨osterei (Faema E61) • Vogelmaier KaffeeR¨osterei (La Marzocco) Daraus ergibt sich eine Anzahl von 10 Siebtr¨ager Espressomachinen, welche mit dem Mess-System vermessen werden. Als zus¨atzliche Versuchsobjekte stehen die Bezzera Unica (E61) und die Gaggia TE (nE61) im Labor zur Verf¨ugung. 2. MESSUNGEN VORBEREITEN Nachdem die Hersteller und Modelle der zu untersuchenden Siebtr¨ager Espressomaschinen bekannt sind, m¨ussen Vorbereitungen zu dem Vermessungsprozess getroffen werden. 2 A. Kunststoffeins¨atze f¨ur nE61 Bei nicht E61 Kaffeemaschinen muss gekl¨art werden, welcher bodenloser Siebtr¨ager mit einem passenden Sieb f¨ur doppelten Kaffee ben¨otigt wird. An diesem Punkt muss recherchiert werden, ob der Siebtr¨ager zum Beispiel bei Dalla Corte Modellen Hersteller ¨ubergreifend ist. Bei bekannten Siebtr¨agermaßen muss f¨ur das Anschließen der Br¨uhgruppen Erweiterung bei nicht E61 Maschinen ein Kunststoffeinsatz konstruiert und gedruckt werden. Der Einsatz wird in den bodenlosen Siebtr¨ager gelegt und ¨uber einen ELSA Anschluss wird die Br¨uhgruppenerweiterung adaptiert. F¨ur die Fertigung muss der lebensmittelzertifizierte Kunststoff verwendet werden, da dieser die ben¨otigte Temperaturbest¨andigkeit aufweist. B. Messprozesse definieren Bevor die Vermessungen gestartet werden, muss ein Prozess festgelegt werden, wie die Messungen ablaufen. Es ist sinnvoll die Termine so zu vereinbaren, dass die Kaffeemaschine kalt vorzufinden ist, da die Erfassung von zwei Aufheizverhalten angestrebt wird. Bei einer E61 ist geplant, im ersten Durchgang die Temperatur der Boileroberfl¨ache und ¨uber die E61 Messstelle zu erfassen. Ist die Maschine am Festwasseranschluss befestigt, so ist ein einfaches Abk¨uhlen durch Durchsp¨ulen m¨oglich. Dieser Vorgang kann ebenfalls aufgezeichnet werden. F¨ur ein zweites Aufheizverhalten wird der IRSensor auf die Br¨uhgruppenoberfl¨ache platziert. Bei einer nE61 Siebtr¨ager Maschine wird der gleiche Prozess mit dem IR-Sensor durchgef¨uhrt unter Vernachl¨assigung des Einsatzes des NTCs f¨ur die E61 Messstelle. Nachdem die Maschine betriebsbereit ist, k¨onnen Kaffeebez¨uge vermessen werden. Hier muss das Vorgehen zwischen E61 und nicht E61 unterschieden werden. Bei einer nicht E61 k¨onnen folgende Messstellen parallel gemessen werden: TSiebtr¨agerauslauf , TvorKP , TvorBr¨uhgruppe, TIR, Druck, Flowmeter, Waage. Wenn m¨oglich wird zus¨atzlich zur Waage das in der Maschine verbaute Digmesa Nano verwendet, um die Durchflussrate zu messen. Falls dies nicht m¨oglich ist, wird die Durchflussrate rein ¨uber die Waage erfasst. Bei einer E61 Siebtr¨ager Maschine ist es nicht m¨oglich den Druck und die Temperatur an der E61 Messstelle parallel zu messen. Daher m¨ussen die Parameter nacheinander erfasst werden. Diese sind in Kombination mit dem TSiebtr¨agerauslauf , TvorBr¨uhgruppe, TIR, Flowmeter, Waage m¨oglich. Es werden 5 Kaffeebez¨uge mit dem Druck E61 durchgef¨uhrt, anschließend wird der Drucksensor mit einem NTC getauscht und es werden nochmal 5 Kaffebez¨uge erfasst. 3. TERMINVEREINBARUNG Die ausgew¨ahlten R¨ostereien werden per E-Mail oder Telefon kontaktiert und ein Termin f¨ur die Vermessungen wird festgelegt. Die Termine sind f¨ur Juni geplant. Der Termin mit der Kaffeewerkstatt in M¨unchen wird vorgezogen, da dieser die Fuktionalit¨at des Br¨uhgruppeneinsatzes f¨ur die Dalla Corte Mina testet. Die weiteren vier R¨ostereien werden auf die 4 Wochen im Juni verteilt. 4. SIGNALANALYSE UND MESSWERTAUFBEREITUNG Das Signal der Waage muss einer Filterung unterzogen werden, welches die Ausreiser eliminiert. Bei der Vermessung der Maschinen muss davon ausgegangen werden, dass der Zugriff zum Flowmeter nicht immer m¨oglich sein wird. In diesem Fall kann die Durchflussrate ¨uber die erfasste Kaffeeausflussmenge der Waage errechnet werden. Hierf¨ur muss ein Algorithmus erstellt werden, welcher aus den Rohdaten den Durchflussratenverlauf ermittelt. Die erfassten Messreihen m¨ussen sortiert und ausgewertet werden. Die Daten vom Aufheizverhalten und der Kaffeebez¨uge m¨ussen so aufbereitet werden, dass aussagekr¨aftige Fazite formulierbar sind. 3